okusno.je
Krompirjevi njoki

Triki in nasveti

Vse, kar morate vedeti, da pripravite najboljše njoke

Če mislite, da je priprava njokov preprosta, se pošteno motite. Dobri njoki so namreč rahli, se ne lepijo, imajo lepo obliko in nimajo preveč okusa po moki. Da bodo njoki taki, kot morajo biti, vas bomo v nadaljevanju seznanili z vsemi triki in nasveti, ki jih morate pri pripravi upoštevati, oskrbeli pa vas bomo tudi s slastnimi recepti.

M.J.
03. 01. 2017 11.38

Priprava se začne z izbiro pravega krompirja

Poznavalci pravijo, da dobrih in rahlih njokov ne moremo pripraviti brez dobrega krompirja, ki mora vsebovati veliko škroba. Odlična izbira je star krompir z belim mesom in hrapavo lupino.

Nasvet: Najprimernejša sorta za njoke je Désirée, odlično pa se obneseta tudi sorti Idaho in Buterball.

Krompir kuhamo v olupku

Krompir najprej temeljito operemo pod tekočo vodo in po potrebi tudi skrtačimo s krtačko za zelenjavo, da odstranimo vso zemljo in umazanijo. Najbolje je, da izberemo drobne in podobno velike krompirje, saj bodo kuhani hitro in sočasno. Zložimo jih v večji lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da so vsi krompirji pokriti. Čas kuhanja se giblje od 30 do 60 minut. Stopnjo kuhanosti najlažje preverimo s tankim nožem (pletilko), ki ga zabodemo v krompir. Ko gladko zdrsne vanj, je ta kuhan. Kuhan krompir takoj odcedimo, saj se ne sme razmočiti. Počakamo nekaj minut, da se odpari, potem pa še vročega olupimo.

Krompir za njoke vedno pretlačimo, ko je še vroč. Na ta način testo lažje obdelamo, postane pa tudi mehko in voljno.
Krompir za njoke vedno pretlačimo, ko je še vroč. Na ta način testo lažje obdelamo, postane pa tudi mehko in voljno. FOTO: Thinkstock
Testo hitro zgnetemo

Še vroč olupljen krompir s pomočjo stiskalnice za krompir stisnemo na čisto delovno površino. Na sredini naredimo jamico, v katero dodamo blago razžvrkljana jajca ali rumenjake, sol in po želji tudi maščobo. Po vrhu potrosimo malo ostre moke, drugo pa pustimo ob strani in jo dodajamo po potrebi. Sestavine hitro in nežno pognetemo, da dobimo enotno testo, ki je še malo lepljivo. Pomembno je, da smo pri gnetenju hitri, saj so drugače njoki trdi.

⇒ Nasvet: Čim manj moke dodamo testu, tem bolj rahli so njoki. Pravilo pravi, da na kilogram krompirja ne smemo uporabiti več kot 320 gramov ostre moke, najbolje pa je, da jo uporabimo zgolj 150 gramov. A manj moke ko želimo uporabiti, bolj suh mora biti krompir. Dodatno ga lahko osušimo tako, da kuhanega stresemo v pekač, ki ga za nekaj minut potisnemo v pečico, ogreto na 150 stopinj Celzija.
Nasvet: Bolj rahle njoke pripravimo, če 1 do 2 žlici moke nadomestimo s pšeničnim zdrobom.
Nasvet: V testo za njoke lahko poleg soli dodamo tudi ščepec mletega popra in/ali muškatnega oreščka.

► Recept: Krompirjevi njoki
► Recept: Špinačni njoki
► Recept: Njoki z rikoto
► Recept: Pesini njoki

V krompirjevo testo lahko dodamo številne dodatke, kot so kuhana špinača ali pesa, nariban sir, skuta, sesekljana zelišča in sipino črnilo.
V krompirjevo testo lahko dodamo številne dodatke, kot so kuhana špinača ali pesa, nariban sir, skuta, sesekljana zelišča in sipino črnilo. FOTO: Profimedia
Kuhani so, ko priplavajo na površjeKo umesimo testo za njoke, ga najprej pustimo počivati 10 minut, potem pa ga razrežemo na enako velike kose, ki jih na rahlo pomokani delovni površini z rokami zvaljamo v dolge, približno 2 cm debele svaljke. Svaljke narežemo na 2 do 3 cm dolge njoke, ki jih razprostremo po čistem, z moko potresenem prtiču, da se malo osušijo. Če želimo, da se omaka lepše oprime njokov, jih pred kuhanjem povaljamo še po ribežnu ali vilicah, da dobijo nekoliko hrapavo površino in lep rebrast vzorec. Njoke kuhamo v večji količini osoljene vode, ki komaj opazno vre. Ker so kuhani zelo hitro, jih moramo med kuhanjem spremljati. Ko jih stresemo v krop, najprej potonejo, po približno eni minuti pa se začnejo dvigati na površje. Če se to ne zgodi, so se morda prilepili na dno, zato jih z lopatko nežno ločimo od dna posode. Za njoke velja, da so kuhani, ko priplavajo na površje. Če jih kuhamo še kakšno minuto dalj, pa so lažje prebavljivi. Ko so kuhani, jih s penavko poberemo iz lonca in ponudimo z različnimi omakami ali pa kot prilogo številnim jedem.
Krompirjevi njoki so odlični v kombinaciji s hitro pripravljeno omako iz stopljenega masla in žajblja.
Krompirjevi njoki so odlični v kombinaciji s hitro pripravljeno omako iz stopljenega masla in žajblja. FOTO: iStockphoto

⇒ Nasvet: V osoljenem kropu najprej skuhamo testni njok. Če razpade, v testo vgnetemo še malo moke.

► Recept: Njoki z omako puttanesca
► Recept: Njoki s špinačo in gorgonzolno omako
► Recept: Njoki z mletim mesom
► Recept: Njoki z žajbljevim maslom

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Ekstra okusen obrok, ki je navdušil že več kot 35 milijonov ljudi, bo zagotovo navdušil tudi vas!

Videorecept priprave krompirjeve omlete s šunko in sirom ima na Facebooku več kot 35 milijonov ogledov, kar ga uvršča na sam vrh najpriljubljenejših receptov na svetu. Če videa še niste videli, vam svetujemo, da si ga ogledate, in takoj vam bo jasno, zakaj je tako priljubljen.

Zabava
Ekstra okusen obrok, ki je navdušil že več kot 35 milijonov ljudi, bo zagotovo navdušil tudi vas!
Kipenje lahko preprečimo s preprostim trikom

Ko kuhamo riž, testenine ali krompir, se lahko kaj hitro pripeti, da čez rob lonca prekipi vrela tekočina, ki se za nameček še prismodi. In tako nas po koncu kuhanja pogosto čaka tudi čiščenje štedilnika. A s preprostim trikom se lahko neprijetnemu kipenju tudi izognemo. V nadaljevanju vam razkrivamo, kako!

Triki in nasveti
Kipenje lahko preprečimo s preprostim trikom
9 odličnih idej za slane palačinke

Palačinke so ena najbolj priljubljenih jedi. Največkrat si jih privoščimo s sladkimi namazi ali nadevi, odlične pa so tudi tiste s slanimi nadevi. Če potrebujete dober recept za pripravo slanih palačink, vam jih v nadaljevanju nekaj ponujamo mi!

Kaj skuhati
9 odličnih idej za slane palačinke
Nadevan krompir na šest načinov

Ste se naveličali vsakdanjih krompirjevih jedi? Svoj jedilnik lahko popestrite z nadevanim krompirjem, ki ponuja skorajda nešteto možnosti priprave. Mi vam ponujamo šest okusnih predlogov!

Kuhinje
Nadevan krompir na šest načinov
13 načinov priprave mladega krompirja

Zdaj je čas, da se do sitega najemo mladega krompirja. In če ne veste, kako bi ga pripravili, vam bodo naši okusni recepti zagotovo v veliko pomoč.

Slovenska
13 načinov priprave mladega krompirja
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657