okusno.je
Zapečena polenta s sirom in češnjevimi paradižniki

Slovenska

Pripravimo jo lahko na nešteto načinov

Koruzni zdrob oziroma polenta je poceni in za pripravo nezahtevna jed, ki jo lahko postrežemo kot prigrizek, prilogo, glavno jed ali celo sladico. V nadaljevanju vam ponujamo nekaj odličnih receptov.

M.J.
11. 07. 2017 09.43

Zlato rumena ali bela, kremasta in tako prijetno dišeča. Seveda, to je polenta - jed iz koruznega zdroba, ki je v 18. stoletju postala zelo razširjena ljudska jed. Nekdaj je slabšalno veljala za kmečko jed, danes pa vam bodo s polento postregli tudi v najboljših restavracijah. Ker je tako vsestranska in zdrava, je prav, da se večkrat znajde na naših krožnikih.

Popečene polentne palčke
Popečene polentne palčke FOTO: iStockphoto
Kot že omenjeno, polento pripravljamo iz koruznega zdroba, ki nastane v procesu drobljenja koruznega zrna sladkorne ali navadne koruze. Zdrob je nekakšna prehodna oblika med celim koruznim zrnom in koruzno moko. Glede na barvo zmletih zrn ločimo belo, rumeno in celo rdečo polento. Koruzni zdrob sestavljajo večji delci grobo mletega meljaka, ki vsebuje veliko ogljikovih hidratov, delež maščobe pa je nizek. Ker ne vsebuje glutena, je primeren tudi za bolnike s celiakijo.
Polentni kvadratki z medom
Polentni kvadratki z medom FOTO: iStockphoto
Mešajte, mešajte in še enkrat mešajte!

V trgovinah koruzni zdrob najdemo v dveh različicah: poleg navadnega "ta pravega" nam je na voljo tudi prečiščen oziroma instantiziran koruzni zdrob, ki je tolpotno že obdelan, zato je pripravljen zelo hitro (kuha se le nekaj minut). Instant koruzni zdrob po hranilni vrednosti, okusu in aromi nekoliko zaostaja za toplotno neobdelanim zdrobom, vendar je nadvse primeren za takrat, ko nam primanjkuje časa za dolgotrajno kuhanje in mešanje polente. Prava koruzna polenta iz koruznega zdroba namreč zahteva zelo dolgotrajno kuhanje (nekateri italijanski recepti zahtevajo celo tri ali štiriurno kuho) na nizkem ognju med rahlim brbotanjem in nenehnim mešanjem. Rezulat je nadvse okusna, kremasta in gladka polenta. Čas kuhanja koruznega zdroba lahko nekoliko skrajšamo, če ga predhodno za nekaj ur namočimo. V Italiji je tradicionalna priprava polente med zapriseženimi ljubitelji še dandanes pravcati ritual. Ti jo namreč še vedno kuhajo po "starem postopku" v bakrenih kotličkih nad ognjem, ter vztrajno mešajo s posebnimi kuhalnicami. Kot posebno poslastico cenijo hrustljavo skorjo, ki se med dolgotrajnim in počasnim kuhanjem prime lonca.
Kremasta polenta z rožmarinom in parmezanom bo zagotovo prepričala tudi najbolj izbirčne jedce.
Kremasta polenta z rožmarinom in parmezanom bo zagotovo prepričala tudi najbolj izbirčne jedce. FOTO: iStockphoto
Hladna osvežitev za vroče poletne dni - polentna zmrzlina s sadno omako.
Hladna osvežitev za vroče poletne dni - polentna zmrzlina s sadno omako. FOTO: Aljoša Kravanja
Polentna pica s paradižniki, mocarelo in inčuni
Polentna pica s paradižniki, mocarelo in inčuni FOTO: Profimedia

Od slanega prigrizka do sladice

Naj bo koruzni zdrob instantni ali toplotno neobdelan, polento vedno kuhamo v razmerju 1:2,5, kar pomeni 1 del (npr. skodelica) polente in 2,5 (do 3) deli tekočine. Velja pravilo da več tekočine kot uporabimo, bolj bo polenta tekoča. Za tekočino lahko uporabimo navadno vodo, jušno osnovo ali mleko. V primeru, da polento pripravljamo na slan način, tekočino dodatno solimo in obogatimo z malo olja in/ali masla. Poleg širokega izbora slanih jedi, prilog in prigrizkov, lahko polento uporabimo tudi za pripravo sladic. V tem primeru jo skuhamo v vodi ali mleku, ki mu dodamo poljubne začimbe (vanilija, cimet, liponina lupinica) in sladkor.
Kuhano polento postrežemo takoj, ali pa jo pretresemo v pekač in počakamo, da se ohladi in strdi, nato pa jo razrežemo na poljubno velike kose, katere popečemo na maslu ali olju (lahko tudi na žaru). Ali pa jo zmešamo z naribanim sirom in zelišči, pretresemo v pekač in zapečemo v pečici. Možnosti za pripravo je resnično veliko, saj je koruzni zdrob resnično vsestransko uporaben. Če ste ga do sedaj uporabljali zgolj za pripravo kuhane polente, je čas, da odprete vrata novim okusom. Ponujamo vam nekaj odličnih idej:
pečena polenta s sirom in češnjevimi paradižniki,
polenta s parmezanom,
hrustljave polentne palčke s parmezanom
♦ jogurtovo pecivo s polento in nektarinami
polentni kvadratki z medom,
popečene polentne palčke,
polentna pica s špinačo,
polenta z mlekom,
rdeča polenta z zelenjavo in slanino,
na žaru pečena polenta,
polenta z gobami,
škampovi repki na polenti,
pečena polenta s paradižnikovo omako,
polentna zmrzlina z malinovo omako,
polentni kvadratki s paradižnikom,
polentna zelenjavna pica,
limonin kolač s polento,
polenta v pršutovem ovoju.

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Nekoč prepovedano živilo danes velja za superhrano

Čeprav so kvinojo poznali in uživali že stari Inki, jo pri nas poznamo šele nekaj let. Ker gre za zelo zdravo, z beljakovinami in rudninami bogato živilo, je priporočljivo, da jo uživamo čim pogosteje. Primerna je tako za sladkorne bolnike in ljudi s celiakijo, kot tudi tiste, ki bi radi izgubili nekaj odvečnih kilogramov.

Zdravo in vegi
Nekoč prepovedano živilo danes velja za superhrano
S pravo hrano do zdravega telesa!

Za nami je dolga zima, ko smo si telo s težko in mastno hrano obremenili z veliko navlake. S pomladjo prihaja nov začetek, ki je ravno pravšnji, da očistimo svoje telo vseh nakopičenih odpadnih snovi in strupov, ki so se v našem telesu nabrali med zimo.

Dieta
S pravo hrano do zdravega telesa!
10 nasvetov za zdravo pripravo jedi

Pomemben del zdravega načina prehranjevanja je zagotovo izbira zdravih živil. Vendar, če teh živil ne pripravimo na zdrav način, nismo naredili veliko. V nadaljevanju vam ponujamo nekaj nepogrešljivih nasvetov za zdravo pripravo obrokov.

Zdravo in vegi
10 nasvetov za zdravo pripravo jedi
Pozabljeno žito je ponovno v modi!

Proso je izjemno zdravo in vsestransko uporabno žito. Še zlasti blagodejno vpliva na prebavo in odvajanje vode iz telesa, zato je prav, da se večkrat znajde na našem jedilniku. Ker ne vsebuje glutena, ga lahko uživajo tudi bolniki s celiakijo.

Brez glutena
Pozabljeno žito je ponovno v modi!
Tako dobra in zdrava, da jo moramo uporabljati!

Čičerika je odličen vir beljakovin in rudnin, zato je še zlasti primerna za športnike, vegetarijance in sladkorne bolnike. Zaradi številnih pozitivnih učinkov na telo pa naj se večkrat znajde tudi na naših krožnikih!

Zdravo in vegi
Tako dobra in zdrava, da jo moramo uporabljati!
Kako pripravimo pravo italijansko rižoto?

Za Italijane je najboljša jed, ki jo lahko pripravijo iz riža, zagotovo kremasta rižota. Da vam ne bo treba hoditi v Italijo na pravo rižoto, vam razkrivamo vse skrivnosti njene priprave. Potrebujete zgolj poznavanje osnov, dobre sestavine, nekaj potrpljenja in 25 minut časa!

Italijanska
Kako pripravimo pravo italijansko rižoto?
Kuskus - hitra priprava in vsestranska uporaba!

Kuskus je tako po izdelavi kot tudi načinu priprave precej podoben testeninam. Priprava je hitra in enostavna, z dodatkom različnih sestavin pa na preprost način ustvarjamo različne okuse in zelo raznolike jedi.

Triki in nasveti
Kuskus - hitra priprava in vsestranska uporaba!
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657